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芝士火锅的做法 芝士火锅是什么意思

2017-11-23 10:29:00 来源:七丽10lek.com网

寒冬季节,吃火锅再好不过了。不过,吃惯了麻辣、海鲜锅后,要不要尝试下香醇浓郁的芝士火锅呢?围炉在一起,闻着奶酪浓郁的飘香,涮着面包、水果和蔬菜等。那么,芝士火锅怎么做?一起来学习下吧。

什么是芝士火锅

传统的芝士火锅

传统的芝士火锅指的是把芝士酱放进一个8寸左右的小锅里,再加入一定数量的白酒和果酒,吃的时候用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来,放进锅中拿出来吃。一边烧一边蘸一边吃,直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。面包又热又香,吃起来特别的爽口宜人。一般可分为瑞士芝士火锅和美式芝士火锅两大类。

现在的芝士火锅

不过,现在芝士火锅吃法慢慢开始多样化,在各地食法也有所不同了。不单单只是用奶酪蘸面包。也用一些别的食材(先煮熟)再拿来蘸芝士吃。

比如广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋,火锅配食也比较丰富,除了面包还包括海鲜、肉类、素菜,吃什么就看你个人喜好了。如果吃肉,可以先把肉放在高温铁板上煎熟,再醮芝士酱,也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。

芝士火锅在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。这里的大厨点燃酒精炉,将两杯白葡萄酒倒入火锅内,取一块GRUGEREG奶酪放入锅内搅拌均匀后,随着火温的升高,奶酪的浓香缓缓而出。除了制作不能DIY,配食也只有面包,虽然单调但却是比较传统。而在广州芝士火锅就真的随处可见。

美式芝士火锅的做法

材料:浓缩芝士酱350g,白葡萄酒150ml,水15ml,白酒10ml,全麦面包 500g,淀粉2茶匙,切成片的蒜1粒。

做法:

1、用蒜片擦一遍锅底,把芝士酱放进专煮火锅用的容器里,倒入白葡萄酒用慢火边煮边搅拌。

2、在碗里加入淀粉、水和白酒,搅拌均匀后倒入锅里,然后把锅搁在已经准备好的小火炉上煮开即可。

3、吃的时候要用长柄的叉子将面包叉起来,放进锅中蘸芝士吃。就这样一边烧一边蘸一边吃。

tips:搭配火锅的食材可以是面包。西兰花,肉丸等,切记生的食材要先煮熟。芝士酱适合稀释和加热,做芝士火锅加热不易煮焦,凉了不凝固。

瑞士芝士火锅的做法

材料:芝士、粟粉、花菜、西兰花、西式香肠、火腿块、法式面包、胡萝卜、土豆块、干白葡萄酒、大蒜、白兰地、盐、肉桂粉。

做法:

1、买两种芝士,即瑞士古雅(古也尔、GRUYERE都是同一种东西翻译名称不同而已);另一种是制作时添加了碳酸的瑞士大孔芝士,这个味道很浓郁。分量各200克左右,足够4人吃饱。

2、把两种芝士都擦成丝。然后加两汤匙的粟粉拌匀,防止芝士丝粘在一起结成团。这两种芝士都不是很硬,很快擦好了。

3、把喜欢吃的菜切成一口大小的块。对于火锅用菜没有什么特别讲究,看各人喜好吧。花菜西兰花之类的需先蒸熟。加上西式香肠、火腿块、法式面包(切好块后稍微烘一下)、胡萝卜、煮熟的土豆块等,放在盘子里。

4、用大蒜头擦一下锅壁,小锅里面倒入干白葡萄酒1杯,喜欢蒜香的话可以加两茶匙的蒜末,在小火上煮至微微起泡,抓擦好的一小把芝士丝放到锅里化开,搅拌均匀,再放一把。需要不停搅拌防止结块。再加入白兰地一汤匙。

5、最后加入盐、肉桂粉调味后,把锅移至烛台上面,下面点一个或者两个蜡烛都可以。把菜在锅里搅一下,让浓浓的芝士裹住菜菜,再放进嘴巴里面。

芝士火锅是甜的还是咸的

不一定。这取决于芝士的口味,芝士有很多种的,有咸的,也有甜的。

用于作披萨的是马苏里拉奶酪,原产意大利,是一种淡味奶酪。另一种马士卡彭奶酪,原产意大利,用于制作提拉米苏。这倒是甜的,但甜度不高。

还有就是奶油奶酪,是甜的,比马士卡彭甜很多,用来作芝士蛋糕。

标签: 火锅的做法 火锅 奶酪 吃火锅 

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